Att äta mycket frukt och grönsaker är de flesta överens om är bra för hälsan men i dessa ekonomiskt svåra tider är det inte alla som har möjlighet att fylla sig korg med färska frukter och grönsaker men det behöver inte innebära att du inte kan äta mycket frukt och grönt. Du behöver bara gå vidare till frysdisken. Där kan du hitta massor med frukt, grönsaker och bär till betydligt lägre priser än vad de färska motsvarigheterna. Att frukt och grönsaker är fryst betyder inte att den är mindre näringsrik, snarare tvärtom. Eftersom den blir fryst direkt efter att den plockats kan den ofta behålla näringsämnen bättre än vad färsk frukt och grönt kan.
Ett av mina favoritrecept med frysta grönsaker är min hummuspasta med gröna ärtor. Det bästa med det här receptet är att du kan slänga i vilka grönsaker du vill vilket gör det till ett perfekt recept för att rensa kyl och frys.
För två portioner behöver du:
150 gram pasta
150 gram hummus (jag använda naturell men du kan använda vilken smak du än gillar)
1 dl frysta ärtor
1 tsk rökt paprikapulver
1 msk näringsjäst (frivilligt, kan också bytas ut mot parmesanost)
1/2 citron
Mjölk (valfri, jag använde havredryck)
Salt
Peppar
Koka pastan enligt instruktionerna på paketet. Lägg hummusen i en gryta och späd med mjölk tills den fått önskad konsistens. Tillsätt övriga ingredienser till hummusen och låt koka ihop. Troligtvis behöver du tillsätta mer mjölk medan pastan kokar.
När allt är färdigt är det bara att röra ihop och servera. Det går utmärkt att äta som det är eller lägga till ytterligare toppings på, jag valde att ha på lite parmesanost, fetaost och ruccola
.